II CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN ALPUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA "2012"

BASES DE PARTICIPACIÓN


OBJETIVO

La finalidad del concurso es premiar a los cortadores profesionales que demuestren
mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un buen jamón granadino

PARTICIPANTES

El concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:

- El concurso está abierto a todos/as los/as cortadores/as profesionales del sector

(restaurantes, tiendas especializadas, etc.)
- La preinscripción será de 50 € y la aportación de una FIANZA de 20 €, que después será reembolsada en la cuenta que nos indique a tal efecto.
- Los interesados enviarán su inscripción (según Anexo adjunto), Currículum Vitae y acompañado del documento bancario acreditativo del pago de la inscripción y la fianza con los siguientes datos: nombre del participante, concepto de participación del II Concurso de Cortadores de Jamón al nº de cuenta de GENOTUR (Comité Organizador) 3023/0167/22/5635737009, antes del 06 de febrero a las 15:00 h. a la atención de:

COMITÉ ORGANIZADOR: “GENOTUR” II CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN

GRANADINO EN LA VILLA DE SALOBREÑA

Móvil: 629294524 e-mail:
andamur@gmail.com

1.- Una vez recibida la documentación anteriormente señalada el Comité Organizador realizará la selección (máximo 6 más 2 semiprofesionales) (*) y confirmará su participación mediante e-mail o en su defecto, telefónicamente. Queda exento de participación cualquier miembro del jurado o persona relacionada directamente con éste, así como el ganador de la edición anterior.

(*) Se realizará una preselección (10:00-11:00) para los dos participantes en dicha
categoría, el ganador se clasificará para la próxima edición del concurso. No
se requiere Currículum Vitae, pero si ser apadrinado por una Empresa del
Sector.

2.- Cada uno de los participantes dispondrá de un jamón de Gutiérrez y Gallegos de similares
características (peso, conformación, grado de curación, calidad, etc.).

3.- El concurso dará comienzo a las 11:00 horas del día 28 de febrero de 2012 en la Plaza Juan Carlos I Ayuntamiento de Salobreña. Los cortadores seleccionados por la organización deberán presentarse en dicho lugar, al menos una hora antes del inicio del concurso.

4.- Cada participante dispondrá de un jamón de Gutiérrez y Gallegos, la organización velará por que todos tengan aprox. el mismo peso. También se colocará un recipiente, en el cual se dejarán los despojos.

5.- Se ruega a los concursantes vengan provistos de vestimenta adecuada y con la tabla-soporte. Exceptuando los delantales ya que estos serán proporcionados por la organización.

6.- Los participantes confeccionarán, independientemente del resto del jamón que se corte, tres platos de cada pieza: babilla, la maza y punta. A parte de estos tres platos, elaborarán un plato de presentación, donde podrán elegir, a su gusto cualquier pieza del jamón, para lo cual podrán utilizar los materiales decorativos que deseen, siempre que no precise preparaciones culinarias. No se admitirá tacos de jamón, en ninguno de los platos, incluido el plato de presentación. Se deberán sacar aprox. 100 gramos de jamón de cada plato. Los cuatro platos de presentación serán aportados por el concursante, en caso de que no los traiga, la organización le facilitará los cuatro platos de loza blanca para las presentaciones de jamón.

7.- La duración del concurso se establece en una hora y media, repartido ese tiempo en varias
fases.

8.- Durante el concurso los participantes no podrán serayudados por persona alguna.

LA ORGANIZACIÓN

- No se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar los participantes
durante el concurso (cortes, caídas, etc.)
- Se sorteará la mesa y jamón al cortador.
- La organización tiene las facultades de suspender el concurso por fuerzas mayores (falta de luz, peligro público, etc.)

EL JURADO

Los miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso. Este jurado estará integrado por representantes del sector (restaurantes, hoteles, tiendas especializadas, etc.), así como otras personas que la organización crea oportunas para dicho cometido.

Se calificará de 1 a 20 puntos cada uno de los siguientes aspectos:

1. La vestimenta.
2. Limpieza inicial y perfilado del jamón.
3. Grosor y tamaño de la loncha.
4. Limpieza del Área de Trabajo.
5. Rapidez del trabajo.
6. Rectitud horizontal en el corte de las distintas piezas del jamón.
7. Rendimiento de la pieza, al final del concurso los participantes pesarán los desperdicios del jamón.
8. Creatividad en el plato de presentación.
9. Valoración (raciones de 100 grs) de los tres últimos platos presentados de las distintas partes del jamón.

En caso de que hubiera empate entre dos o más cortadores, resultará ganador aquel que hubiera conseguido mayor número de puntos al sumar los apartados (3, 7, 8 y 9)

“El jurado se reserva el derecho a poder declarar el concurso desierto”.

PREMIOS

- Galardones de GENOTUR.
- Cheques por valor de:

1º.- 500 €

2º.- 250 €

3º.- 125 €

Los ganadores del concurso tendrán derecho a utilizar el nombre del premio en su
beneficio.





BOLETÍN DE PARTICIPACIÓN

Andrés Parra Marín,
Presidente de la Asociación de Gastronomía, Enología y Turismo “GENOTUR”,
como organizador de la entrega de los galardones, que cumple con está segunda
edición, para promocionar y divulgar nuestros excelentes jamones Granadinos.
Tiene el placer de convocarle
al II CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN APUJARREÑO EN LA VILLA DE SALOBREÑA.
Espero poder contar con su asistencia…
Dicho acto será en la Plaza
Juan Carlos I “Ayuntamiento de Salobreña”, el día 28 de febrero de 2012.
Premios en metálico: 1º 500 €, 2º 250 € y 3º 125 €.

SOLICITUD DE ASISTENCIA

Nombre:______________________________________________________Años:____
Natural
de:_____________________________________________________________
Empresa que representa:__________________________________________________
Teléfono de
contacto:____________________________________________________

Nº de cuenta para realizar la devolución de la FIANZA de los 20 € de participante al concurso, una vez finalizado dicho evento.
Entidad Agencia D.C. Nº de Cuenta

Entregar el formulario en la: Escuela de Hostelería de Salobreña del IES Mediterráneo Avenida de Motril, 10, 18680 Salobreña-Granada
Teléfono: 629294524 E-mail: andamur@gmail.com
Antes del día 06 de febrero de 2012.
A/A: Andrés Parra Marín



En Salobreña a ____de_______de 2012.

Estando conforme con las bases que anteriormente se me adjunta, deseo participar en el II Concurso de Cortadores de Jamón de Alpujarreño de la Villa de Salobreña que organiza la Asociación de Gastronomía, Enología y Turismo “GENOTUR” y que tendrá lugar el próximo día 28 de febrero de 2012, en la Plaza Juan Carlos I “Ayuntamiento de Salobreña”.
Recordamos que a esta solicitud hay que adjuntar el justificante de la FIANZA Y EL CURRÍCULUM VITAE.